Dimanche 24 juin direction Aoste en Italie pour découvrir ce pays
si proche de la France mais que je n'ai jamais visité !!
Etant en Savoie pour trois semaines, vous imaginez bien que la route était montagneuse
mais merveilleusement belle !
Après trois heures de route, enfin Aoste est à nous pour la journée !
Sauf que le dimanche la ville du Jambon est morte le matin et les magasins ouvrent que vers 15h !
Sous le soleil de plomb de ce week end, la découverte de la ville a été difficile et les coups de soleil bien présents malgré la crème écran total !!
Alors pour moi l'Italie c'est : les beaux mecs super macho, les vespa, les capuccino et les pâtes/ pizzas tout les stéréotypes puissance 10 (rire) !!
Je suis bien deçue puisque question beaux mecs ils devaient être tous cachés ou au foot,
les vespas pas un seul mais des drôles de petites voiture-camion dans lesquelles je ne mettrais jamais mes fesses tellement ça ressemble à une micro machine (vous vous rappelez les mini voitures
de 3 cm ).
J'ai été raisonnable (étant en plein régime), je n'ai pas craqué pour une énorme assiette de pasta et j'ai sagement
dégusté mon petit sandwich maison (très bon je suis la reine des sandwich !!!).
Par contre, je n'ai pas resisté aux patisseries (et oui je suis plus sucrée malheureusement).
J'ai savouré un delicieux Cannolli et acheté pour la maison des Amarettis (le macaron italien) !!
Petite explication culinaire (recettes) :
1) Canolli :
| INGREDIENTS | PREPARATION | |
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* 800g de farine * 150g de saindoux * huile * 4 oeufs * 1dl de muscat ou de vin blanc * 75g de sucre * 1 pincée de sel, 1 pincée de vanille * crème de ricotta (300g de ricotta de brebis, 150g de sucre, 1 pincée de vanille, 1 cuillerée à soupe de copeaux de chocolat fondant) * oranges ou cerises confites. |
Disposez la farine sur un plan de travail et creusez, au centre, une fontaine. Mettez le saindoux, le sucre, le vin blanc ou
muscat et les oeufs.
Pétrissez bien le tout afin d'obtenir une pâte assez consistante.
Faites reposer la pâte environ 1 heure. Etalez là avec le rouleau à patisserie en une abaisse fine dans laquelle vous couperez
des disques de 10cm de diamètre. Enroulez ces disques de pâtes sur des cylindres de bambou ou en ferblanc de 12cm de long, graissés avec l'huile.
Chauffez une bonne quantité d'huile dans une friteuse et plongez-y les cylindres garnis de pâte que vous retirerez dès qu'ils
seront dorés. Faites refroidir. Enlevez la pâte des cylindres, farcissez les croûtes avec la crème de ricotta (voir recette ci dessus), saupoudrez de sucre glace et décorez d'écorces
d'orange ou cerises confites.
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2) Amaretti : petits biscuits tendres ou secs à base d'amandes douces et d'amandes amères ou par les amandes des noyaux d'abricot selon l'origine de la recette.
Ingrédients
- 300 g d'amandes mondées
- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre glace
- 10 gouttes d'essence d'amande
- sucre glace pour décoration
Préparation
- Broyez finement les amandes, puis faîtes les griller sans matière grasse dans une poêle à revêtement anti-adhésif en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles exhalent un parfum agréable. Laissez refroidir.
- Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Montez les blancs en neige au fouet électrique tout en versant le sucre glace en pluie. Les blancs doivent être assez fermes pour qu'un couteau y laisse sa trace.
- Incorporez les amandes en poudre et l'essence d'amamnde aux blancs en neige. Prélevez des portions de la taille d'une noix avec 2 cuillères à café et déposez les sur les plaques en les espaçant de 5 cm.
- A l'aide d'une passoire, saupoudrez les amaretti de sucre glace. Laissez les reposer et sécher pendant 4 à 5 h, ou mieux encore toute la nuit, dans un endroit frais. Faites chauffer le four à 150°c (th 5).
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Faites cuire les amaretti 35 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Avec une spatule, détachez les sans attendre du papier
sulfurisé et déposez les sur une grille à pâtisserie. Laissez les refroidir avant de servir.
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A vous la parole !!!